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Un mwdqorto è di solito un appezzamento di mwdgterreno dal quale, a seguito di lavorazione, si ricavano mwdwvegetali e mweafunghi commestibili – mweqdietologicamente, mweggastronomicamente e mwewcommercialmente noti come mwfafrutta e mwfqverdura oppure mwfgortaggi – mwfwofficinali, mwgatessili ed mwgqornamentali nonché mwggmutuali.

Il termine deriva dal mwhalatino mwhqhŏrtu(m)cite-ref-1[1] «giardino» (mwigoccitano mwiwòrt, mwjacatalano mwjqhort, mwjgspagnolo mwjwhuerta, mwkaportoghese mwkqhorto), corrispondente al termine mwkgin greco antico χόρτος?, chórtos, "cortile", al mwkwgallico mwlagarth, all'mwlqalto tedesco antico mwlggarto (cfr. mwlwtedesco mwmaGarten e mwmqinglese mwmggarden), mwmwgotico 𐌲𐌰𐍂𐌳𐌰, mwnagarda (da cui forse lo mwnqslavo antico mwnggradŭ, mwnwin russo городmwoa?, mwoqgórod), da una radice indoeuropea mwog*gʰórdʰos, «recinto»)cite-ref-2[2].

• Descrizione

• Lavorazione

• Colture

• Rischi

• Raccolta

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Di solito l'orto si colloca su superfici pianeggianti che ne facilitano la lavorazione ma ciò non significa che non sia possibile coltivare in terreni più o meno mwqgscoscesi, ad esempio scegliendo mwqwcolture che non richiedono particolari accorgimenti di mwrairrigazione oppure adottando specifiche mwrqtecniche colturali come il mwrgterrazzamento.

L'mwsaorticoltura si pratica soprattutto su suoli dalla mwsqpermeabilità adeguata in mwsgpianure alluvionali situate in mwswregioni dal mwtaclima favorevole, ancorché a seguito della mwtqRivoluzione verde la mwtgdiffusione di mwtwserre ed altre mwuatecnologie ha permesso di avere maggiore controllo sulla mwuqproduttività ovvero maggior indipendenza dalle variazioni geoclimatiche. Sia le colture in serra che quelle in campo aperto di solito richiedono comunque impianti di irrigazione.

La lavorazione dell'orto richiede in primo luogo la mwvadomesticazione di mwvqspecie spontanee che avviene da millenni tramite mwvgselezione e mwvwriproduzione controllata in ambito mwwavivaistico. Oggigiorno di solito l'orto non include zone adibite a vivaio in quanto sementi, mwwqpiante e mwwgtalee da piantumare si trovano facilmente in mwwwcommercio. Tuttavia esistono orti dotati di strutture come serre e semenzai, nonché di mwxavasellame, mwxqcordame e mwxgattrezzature varie, tra cui mwxwguanti, mwyaannaffiatori, mwyqcoltelli e mwygcesoie, per la riproduzione, selezione e mwywcondivisione delle preferenzecite-ref-3[3].

La predisposizione di un orto richiede poi preventiva mwaqbonifica, incluso mwagdiboscamento del suolo, con l'impiego di attrezzature come mwawroncole, seghe, carri, cunei, mwbascuri, mwbqaccette, mwbgzappe, mwbwasce, mwcaleve, mwcqvanghe, mwcgpicconi, mwcwcarriole, mwdafuni, catene e di mwdqanimali da soma, oppure su larga scala di vari mwdgmacchinari come mwdwtrattori e rimorchi, mweamotoseghe e mweqdecespugliatori, mwegbulldozers ed mwewescavatori, nonché con il ricorso all'mwfaincendio controllato, a defolianti e ad mwfqesplosivi. Spesso da questa prima lavorazione mwfguna tantum risultano anche mwfwsistemi di irregimentazione delle mwgaacque, di irrigazione ma anche di mwgqtrasporto con mwggargini, canali, chiuse, mwgwporti, mwhadighe e mwhqponti che comunque nel tempo richiedono mwhgmanutenzionecite-ref-4[4].

Una volta liberato il suolo dai vegetali e mwjaminerali spontanei indesiderati dalle mwjqmisure maggiori occorre procedere col mwjgdissodamento per eliminare le piante più piccole con le loro mwjwradici nonché eventuali mwkasassi in sovrannumero rivoltando e frantumando lo strato più superficiale del suolo per poter procedere al diserbo e spietramento manuale. Si usano di nuovo zappe e vanghe ma anche più recentemente mwkqaratri ed mwkgerpici a trazione animale oppure a mwkwmotore ed mwlaerbicidi fino ad ottenere un terreno di consistenza friabile che faciliti l'attecchimento delle nuove piante. Questa operazione, detta anche mwlqsovescio, spesso viene ripetuta mwlgstagionalmente per trattare residui di coltivazione e mwlwpiante infestanti ed in preparazione della piantumazione ma esistono tecniche colturali che fanno eccezione, come nel mwmametodo mwmqFukuokacite-ref-5[5] che prevede la creazione di un mwngagrosistema quasi autosufficiente con minime esigenze di lavorazione in cui le piante coltivate con la tecnica dello spargimento di conglomerati di mwnwargilla e sementi miste si lasciano riprodurre spontaneamente in interazione con l'mwoaambiente circostante, quindi pressappoco per mwoqselezione naturale mwogcasuale, ed è per ciò richiesto un dissodamento molto blando del suolo con semplice zappettatura e diserbo manuale che inoltre non stravolge l'mwowhabitat di superficie capovolgendo zolle di grandi dimensioni ed interrando l'mwpahumus, ossia lo strato più ricco di nutrienti da mwpqdecomposizione e di animali terricoli utili come i mwpglombrichicite-ref-6[6].

Il terreno così dissodato inoltre spesso viene mwsqconcimato stagionalmente mwsgmescolandovi vari mwswprodotti come mwtacenere, scarti di raccolto, mwtqrifiuti organici, mwtgdeiezioni animali oppure appositi preparati di sintesi, di solito con un certo anticipo variabile rispetto al momento della piantumazione per permettere il completamento delle reazioni mwtwchimiche desiderate. Va notato che in caso di orti coltivati con mwuametodo biologico in appezzamenti già precedentemente coltivati con mwuqmetodi intensivi per la prima piantumazione occorre attendere un certo lasso di tempo di conversione dall'ultimo trattamento con prodotti non approvati che si ritiene possano danneggiare la salute di chi consumerà gli ortaggi coltivati oppure mwugelementi utili nell'agrosistema, anche per permettere al suolo di ricostituirsi spontaneamente.

La piantumazione di sementi, piante giovani o talee nell'orto segue diverse tempistiche a seconda del luogo e delle esigenze produttive. Oltre alla stagionalità che influenza le condizioni di mwvairraggiamento solare quindi di mwvqtemperature, mwvgventi e mwvwprecipitazioni si considerano spesso anche le fasi mwwalunaricite-ref-7[7] ed in particolare l'inizio della fase di luna crescente che influenza la mwxqmassa liquida planetaria, come documentato anche nella tradizione monastica europea e come previsto anche più recentemente dal mwxgmetodo biodinamico di coltivazione, tutte pratiche non riconosciute a livello scientificocite-ref-8[8]cite-ref-9[9]cite-ref-10[10]. Infatti queste pratiche non solo sono ignorate dalla moderna agricoltura industriale, ma sono state oggetto di verifiche sperimentali che ne hanno dimostrato l'inconsistenzacite-ref-11[11].

Le colture da orto comprendono mw2qpiante perenni anche centenarie che richiedono una prima piantumazione e solitamente non vengono poi spostate onde evitare lavorazioni onerose e crisi alla pianta, quindi hanno una collocazione fissa nell'orto scelta sulla base di esigenze di irrigazione, condizioni mw2gmicroclimatiche, esigenze di lavorazione. Ci sono poi mw2wpiante biennali e mw3apiante annuali che esauriscono il loro ciclo vegetativo stagionalmente e che vengono piantumate di conseguenza nelle zone rimanenti al mw3qnetto dei percorsi, degli impianti e delle strutture di lavorazionecite-ref-12[12]. A volte per creare microclimi favorevoli nell'orto si dispongono mw4gmuri e mw4wsiepi presso cui coltivare che permettono riparo da venti, conservazione del calore oppure mw5aombreggiamento. Inoltre per coltivare piante mw5qrampicanti si possono predisporre varie forme di sostegno più o meno fisso anche sfruttando il fusto di altre piante. Infine per coltivare in orti molto esigui è possibile usare tecniche di agricoltura verticale come scaffalature e mensole con vasi che per altro permettono appunto anche lo spostamento stagionale di piante dall'orto alla serra e viceversacite-ref-13[13].

A volte poi si effettua la mw8aconsociazione delle colture in base alla quale specie che ricavano vantaggi dalla presenza di altre specie, soprattutto in termini di occultamento da mw8qparassiti e di mw8gbilancio di nutrienti nel terreno, vengono piantumate in vicinanza, come nel mw8wmetodo sinergico di coltivazionecite-ref-14[14].

Se si vuole ottenere una produzione scaglionata per un consumo stagionale e quotidiano di ortaggi misti è importante coltivare molte specie e mw-qvarietà diverse e dilazionare la mw-gsemina o messa a dimora durante tutto l'anno anche avvalendosi di serre. La messa a dimora si effettua manualmente con eventuali attrezzi da scavo mentre la semina si può effettuare sia a mano e a spaglio che avvalendosi di appositi attrezzi e macchinari come le mw-wseminatrici su grandi appezzamenti. A volte a seguito della piantumazione si effettua una concimazione superficiale oppure a copertura si dispone materiale di mw-apacciamatura che permette di minimizzare l'mw-qevaporazione dell'acqua dal terreno riducendo così le esigenze di irrigazione, anche avvalendosi di attrezzi come le mw-gforche.

Per evitare il depauperamento selettivo dei nutrienti presenti nel suolo spesso si pianificano le piantumazioni a lungo termine secondo la mwaqarotazione o avvicendamento delle colture, alternando cioè in una stessa aiuola le colture che tendono a sfruttare al massimo il terreno con colture che rilasciano al terreno sostanze che lo arricchiscono aumentandone la mwaqefertilità o che lo intaccano minimamente.

L'irrigazione di un orto presuppone appunto la disponibilità di un corso d'acqua o di un bacino di raccolta spontanea o artificiale per il prelievo che avviene tramite contenitori, mwaqmcondotte oppure mwaqqpompe attraverso cui acqua ed eventuali fertilizzanti vengono distribuiti alle piante a cannella, a mwaqudoccia o a mwaqygoccia, alle mwaqcradici, al suolo o alla mwaqgvolta, sia singolarmente che collettivamente, anche tramite impianti dotati di mwaqkrubinetti mwaqotemporizzati, di solito da poco prima del mwaqstramonto a poco dopo l'mwaqwalba, per minimizzare le quantità d'acqua sprecate in evaporazionecite-ref-15[15].

Le colture da orto sono soggette a vari mwarmrischi oltre a quello mwarqclimatico e da mwaruinquinamenti ambientali per cui spesso dopo la piantumazione si adottano vari accorgimenti mwaryprecauzionali e difensivi. C'è la mwarccompetizione con le già citate piante infestanti che richiedono diserbo manuale o con erbicidi selettivi ma anche l'attacco di funghi parassitari che difficilmente può essere contrastato per cui si impiegano preventivamente mwarganticrittogamici. E c'è il saccheggio da parte di animali vaganti mwarkfitofagi per cui si adottano rimedi come recinzionicite-ref-16[16], allarmi con dissuasori, mwar4cani, mwar8gatti e altri animali da guardia, abbattimenti con mwasaarmi da fuoco, trappole, catture con trasloco, avvelenamenti con mwasepesticidi vari e introduzione di mwasipredatori antagonisti, come nel metodo della mwasmlotta integratacite-ref-17[17]. Infine sono possibili casi di saccheggio oppure danneggiamento, involontario o volontario, anche da parte di persone, che possono essere soggetti a mwasgcontratti mwaskassicurativi anche di carattere mwasoprevidenziale oppure a mwassnormative che prevedano varie fattispecie di mwaswindennizzo, mwas0risarcimento e mwas4sanzionecite-ref-18[18].

Un altro rischio riguarda l'uso di attrezzature alimentate a benzina come il soffiatore per foglie, uno strumento usato nell'orto e nel mwatugiardino che spinge l'aria fuori da un ugello per spostare detriti come foglie e sfalci d'erbacite-ref-19[19]. Questo strumento in genere fa risparmiare tempo rispetto a rastrello, scope e raccolta a mano dei detriticite-ref-20[20]. Tuttavia le emissioni delle attrezzature di manutenzione del terreno alimentate a benzina sono una fonte di inquinamento atmosferico e acusticocite-ref-21[21]cite-ref-22[22]cite-ref-23[23]. Questi inquinanti sono stati collegati a cancro, malattie cardiache e asmacite-ref-24[24]. Uno studio del 2011 ha rilevato che la quantità di mwau4NMHC inquinanti emessi da un soffiatore spento per 30 minuti è paragonabile alla quantità emessa da un camioncino mwau8Ford F-150 che percorre circa mwava5 000mwave kmcite-ref-25[25]. Inoltre le nuvole di polvere causate dai soffiatori di foglie contengono sostanze potenzialmente dannose come pesticidi, muffe e feci animali che possono causare irritazioni, allergie e malattiecite-ref-26[26]. I soffiatori per foglie rappresentano anche un rischio per l'udito professionale per il quasi 1 milione di persone che lavorano nel servizio di giardinaggio e manutenzione del terrenocite-ref-27[27]cite-ref-28[28].

La raccolta dei prodotti dell'orto giunti al mwawgpunto di maturazione desiderato di solito avviene quotidianamente con asportazione dell'intera pianta o di parti di essacite-ref-29[29]cite-ref-30[30], che spesso poi si rigenerano per qualche nuovo raccolto, e di solito viene fatta manualmente e con l'ausilio di vari attrezzi come anche mwaxefalci, mwaxifalcetti e mwaxmrastrelli, sporte, mwaxqceste, mwaxusecchi, mwaxysacchi, casse oppure con macchinari appositi come mwaxcscavapatate o mwaxgmietitrebbia su grandi estensioni ove possibile. A volte alcuni esemplari scelti si lasciano maturare fino alla dispersione spontanea dei mwaxksemi per ottenerne nuove sementi, soprattutto in caso di esigenze di riproduzione di specie e varietà rare a beneficio della mwaxobiodiversità agricola e mwaxsnutrizionale quindi anche della mwaxwsovranità alimentare, come avviene nelle mwax0reti di mwax4Seed Saverscite-ref-31[31], ed in tal caso diventa importante evitare la riproduzione tra varietà diverse con il distanziamento o la separazione tra mwaymcultivar.

Si può calcolare che su gran parte della mwayupenisola italiana e relativo mwayyarcipelago per garantire ortaggi ad una persona adulta per tutto l'anno occorre mediamente un orto di circa 30-50 mwaycm² comprendenti di stradelli e cunette tra le aiuole ma non di zone di servizio mentre per un gruppo di 4 persone di età differenti intorno ai 100-130mwayg m² tenendo conto delle mwaykeconomie di scalacite-ref-32[32].

La maggior parte dei mway8suoli coltivabili della penisola e arcipelago in volume di produzioni si trova appunto in mwazacampagna su pianure oppure pianori entro mwazealtitudini mwazicollinari ed al di fuori di mwazmhabitat e mwazqcorridoi protetti e di mwazuzone densamente edificate quindi non sono molti gli orti di montagna,cite-ref-33[33] mwazourbani ed mwazshobbistici insistenti su dispendiosicite-ref-34[34] terreni a mwaaadestinazioni d'uso edificabili oppure su terreni mwaaedemaniali.

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• mwav0Agricoltura

• mwav8Ortaggio

• mwaweOrticoltura

• mwawmOrto botanico

• mwawuOrto giardino

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• citereftreccani-itorto, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.